多项选择题
A.泄漏B.冷却水量不足C.水温过高D.真空泵故障
甜炼乳浓缩过程中常出现的故障有（）A.真空度过低B.真空度过高C.沸腾过剧烈D.沸腾突然停止
多项选择题甜炼乳浓缩过程中常出现的故障有（）
A.真空度过低B.真空度过高C.沸腾过剧烈D.沸腾突然停止
淡炼乳生产中均质的主要目的是（）A.防止成品中脂肪上浮B.适当增加黏度C.杀灭微生物D.延长贮藏期
多项选择题淡炼乳生产中均质的主要目的是（）
A.防止成品中脂肪上浮B.适当增加黏度C.杀灭微生物D.延长贮藏期
酸乳冷藏的目的有（）A.把酶的变化抑制到最小限度B.促进香味物质的产生C.把其他生化变化抑制到最小限度D.改善...
多项选择题酸乳冷藏的目的有（）
A.把酶的变化抑制到最小限度B.促进香味物质的产生C.把其他生化变化抑制到最小限度D.改善酸乳的硬度
