速效碳源有利于菌体的生长，缓效碳源有利于产物的合成。

斜面低温保存又称定期移植保存，可用于生产菌种的长期保存。

判断题斜面低温保存又称定期移植保存，可用于生产菌种的长期保存。

微生物在发酵前期先用糖作为碳源，释放出丙酮酸等有机酸，因此pH变化是先降后升。

判断题微生物在发酵前期先用糖作为碳源，释放出丙酮酸等有机酸，因此pH变化是先降后升。

微生物在发酵前期先用氨基酸作为碳源，释放出氨，而后氨被后又被利用，因此pH变化是先降后升。

判断题微生物在发酵前期先用氨基酸作为碳源，释放出氨，而后氨被后又被利用，因此pH变化是先降后升。