（）属于热膨胀涨发方法。

大黄鱼根据外形又有不同的商品名称，其中形大而厚实的黄鱼肚称（）A.提片B.搭片C.吊片D.螺片

单项选择题大黄鱼根据外形又有不同的商品名称，其中形大而厚实的黄鱼肚称（）

（）具有一定的筋力、韧性和弹性，又有一定的可塑性。A.冷水面团B.热水面团C.温水面团D.烫面

单项选择题（）具有一定的筋力、韧性和弹性，又有一定的可塑性。

用料庞杂，选料精细，风味讲究，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻是（）的特点。A.鲁菜B.苏菜C.川菜D....

单项选择题用料庞杂，选料精细，风味讲究，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻是（）的特点。