脂溶性维生素主要有维生素A、维生素B、维生素E及维生素K，能在体内储存。

广义的配菜包括两个含义，一是菜肴设计配菜，一是日常工作中的配料，即执单。

判断题广义的配菜包括两个含义，一是菜肴设计配菜，一是日常工作中的配料，即执单。

飞水主要适用于动物原料，特别是畜肉原料。

判断题飞水主要适用于动物原料，特别是畜肉原料。

不同原料形成组合同烹，原料之间的味会互相渗透融合，呈现复合美味，改变原料滋味，还使菜肴色彩华丽。

判断题不同原料形成组合同烹，原料之间的味会互相渗透融合，呈现复合美味，改变原料滋味，还使菜肴色彩华丽。