问答题

简答题 储藏期间碳水化合物发生什么样的变化,日常管理中常用什么指标来进行检测。

【参考答案】

碳水化合物在各种酶的作用下,由多糖水解成低分子糖,进一步水解成葡萄糖,然后在外界氧气和内部一系列氧化酶的作用下,逐步氧化......

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