名词解释
是以鱼肉或与体上的某些器官为原料，采用不同的方法制作而成的产品。
肉的持水性
名词解释肉的持水性
肉的物理性质
名词解释肉的物理性质
辅助原料不能单独成菜，但在菜点的制作过程中起着重要作用。（）
判断题辅助原料不能单独成菜，但在菜点的制作过程中起着重要作用。（）
