单项选择题
A.加碱皂化B.加酸皂化C.加碱皂化蒸馏D.加酸皂化蒸馏
在原料蒸煮过程中原料中的淀粉颗粒无限膨胀的现象，称为（）。A.糊化B.变性C.自糖化D.膨胀
单项选择题在原料蒸煮过程中原料中的淀粉颗粒无限膨胀的现象，称为（）。
A.糊化B.变性C.自糖化D.膨胀
测定原酒酒精度，酒精计读数时，应观测（），记录数据。A.液体月牙面下面对应的刻度值B.液体月牙面上面对应的刻度...
单项选择题测定原酒酒精度，酒精计读数时，应观测（），记录数据。
A.液体月牙面下面对应的刻度值B.液体月牙面上面对应的刻度值C.液体月牙面上下面中间线对应的刻度值D.以上三种都可以
麸曲制作工艺流程描述正确的是（）。A.原菌培养、斜面培养、扩大培养、曲种B.斜面培养、原菌培养、扩大培养、曲种...
单项选择题麸曲制作工艺流程描述正确的是（）。
A.原菌培养、斜面培养、扩大培养、曲种B.斜面培养、原菌培养、扩大培养、曲种C.原菌培养、斜面培养、曲种、扩大培养D.斜面培养、原菌培养、曲种、扩大培养
