填空题
40%以下
影响干制品的最大因素是（）
填空题影响干制品的最大因素是（）
买速冻鱼时如果包装是透明的，袋里面有（），这有可能是速冻产品放置时间过长，已经溶化过后再重新冰冻过，不新鲜。
填空题买速冻鱼时如果包装是透明的，袋里面有（），这有可能是速冻产品放置时间过长，已经溶化过后再重新冰冻过，不新鲜。
放在厚厚冰床上的新鲜鱼，若闻上去有（）味，证明已腐败。
填空题放在厚厚冰床上的新鲜鱼，若闻上去有（）味，证明已腐败。
要想区分皮皮虾公母，最简单的方法就是看虾脖子，母虾脖子上会有一个醒目的（）字，而公虾身上就只有几道横纹。
填空题要想区分皮皮虾公母，最简单的方法就是看虾脖子，母虾脖子上会有一个醒目的（）字，而公虾身上就只有几道横纹。
皮皮虾中含有的（），对人体的心脏活动有调节作用，能够很好的保护心血管系统，对预防心血管疾病有一定的作用
填空题皮皮虾中含有的（），对人体的心脏活动有调节作用，能够很好的保护心血管系统，对预防心血管疾病有一定的作用
母梭子蟹的挑选：要选蟹壳颜色深青色的，圆形的肚脐一定要挑发黄色的，越深越好，拔开脐如果能看见隐约的（）为最好。
填空题母梭子蟹的挑选：要选蟹壳颜色深青色的，圆形的肚脐一定要挑发黄色的，越深越好，拔开脐如果能看见隐约的（）为最好。
梭子蟹有三个品种：公梭子蟹肚脐呈不规则三角形、母梭子蟹肚脐是呈比较圆形的、二母梭子蟹（小母梭子蟹），其中（）价...
填空题梭子蟹有三个品种：公梭子蟹肚脐呈不规则三角形、母梭子蟹肚脐是呈比较圆形的、二母梭子蟹（小母梭子蟹），其中（）价格便宜也最肥美
鉴别鱼类是否被燃油污染主要有以下方法：看鱼眼、看鱼鳃、看鱼尾及（）
填空题鉴别鱼类是否被燃油污染主要有以下方法：看鱼眼、看鱼鳃、看鱼尾及（）
新鲜鱼略有腥味，鱼体肉质发（），富有弹性。鳞片紧附鱼体，（）脱落，否则不新鲜。
填空题新鲜鱼略有腥味，鱼体肉质发（），富有弹性。鳞片紧附鱼体，（）脱落，否则不新鲜。
牡蛎又叫（）
填空题牡蛎又叫（）
生蚝属于牡蛎的一种，是可以生食的牡蛎
判断题生蚝属于牡蛎的一种，是可以生食的牡蛎
海洋捕捞业按作业方式分为拖网渔业、围网渔业、钓渔业
判断题海洋捕捞业按作业方式分为拖网渔业、围网渔业、钓渔业
（）是指远离本国渔港或渔业基地，在别国沿岸海域或深海从事捕捞活动的水产生产事业
填空题（）是指远离本国渔港或渔业基地，在别国沿岸海域或深海从事捕捞活动的水产生产事业
（）含有丰富DHA和EPA
填空题（）含有丰富DHA和EPA
哪种鱼需要在-60℃温度下保藏以保证其品质（）
填空题哪种鱼需要在-60℃温度下保藏以保证其品质（）
市场上的对虾主要是人工养殖的品种有中国对虾、日本对虾和（）
填空题市场上的对虾主要是人工养殖的品种有中国对虾、日本对虾和（）
在我国市售食用海鲜鱼类中，养殖鱼逐步占消费市场的主要地位是一个未来的发展的趋势。
判断题在我国市售食用海鲜鱼类中，养殖鱼逐步占消费市场的主要地位是一个未来的发展的趋势。
蛤蜊、牡蛎、扇贝、海虹、毛蚶等生物属于（）
填空题蛤蜊、牡蛎、扇贝、海虹、毛蚶等生物属于（）
在众多的海洋生物中，其中可供食用的，新鲜的，（）称为海鲜。
填空题在众多的海洋生物中，其中可供食用的，新鲜的，（）称为海鲜。
海鲜在我国古代没有广泛流行的主要原因有哪些？
问答题海鲜在我国古代没有广泛流行的主要原因有哪些？
