单项选择题
A.泡发 B.浸发 C.煮发 D.漂发
在鱼类加工时，如不小心弄破苦胆，可用（）搓洗。A.淀粉B.苏打粉C.盐D.面粉
单项选择题在鱼类加工时，如不小心弄破苦胆，可用（）搓洗。
A.淀粉 B.苏打粉 C.盐 D.面粉
鲶鱼在初步加工时需要将鲶鱼放入（）度热水中烫泡至黏液凝固。A.80B.70C.90D.60
单项选择题鲶鱼在初步加工时需要将鲶鱼放入（）度热水中烫泡至黏液凝固。
A.80 B.70 C.90 D.60
家禽的初步加工步骤正确的是（）A.宰杀-烫泡-煺毛-开膛取内脏-内脏洗涤B.宰杀-煺毛-烫泡-开膛取内脏-内脏...
单项选择题家禽的初步加工步骤正确的是（）
A.宰杀-烫泡-煺毛-开膛取内脏-内脏洗涤 B.宰杀-煺毛-烫泡-开膛取内脏-内脏洗涤 C.煺毛-宰杀-烫泡-开膛取内脏-内脏洗涤 D.烫泡-宰杀-煺毛-开膛取内脏-内脏洗涤
