凝聚和絮凝技术能有效地改变细胞、菌体和蛋白质等胶体粒子的分散状态，使其聚集起来、增大体积，以便于固液分离，常用于菌体细小而且黏度大的发酵液的预处理中。

蛋白质是两性物质，在酸性溶液中能与一些阳离子形成沉淀；在碱性溶液中，能与一些阴离子形成沉淀。

判断题蛋白质是两性物质，在酸性溶液中能与一些阳离子形成沉淀；在碱性溶液中，能与一些阴离子形成沉淀。

高分离因数的离心分离机均采用高转速和较小的转鼓直径。

判断题高分离因数的离心分离机均采用高转速和较小的转鼓直径。

按其作用原理不同，离心机可分为过滤式离心机和沉降式离心机两大类。

判断题按其作用原理不同，离心机可分为过滤式离心机和沉降式离心机两大类。