多项选择题
A.奶油 B.番茄 C.番茄酱 D.橄榄油 E.奶酪
当今较为普遍使用的分子厨艺手段主要有（）A.泡沫技术B.胶囊技术C.食物分解D.低温慢煮E.液氮速冻
多项选择题当今较为普遍使用的分子厨艺手段主要有（）
A.泡沫技术 B.胶囊技术 C.食物分解 D.低温慢煮 E.液氮速冻
20世纪70年代，法国开始兴起新派料理之风，其特点是（）A.扬弃传统法国大菜的富丽堂皇、精致繁琐的作风B.注重...
多项选择题20世纪70年代，法国开始兴起新派料理之风，其特点是（）
A.扬弃传统法国大菜的富丽堂皇、精致繁琐的作风 B.注重不同原料的不同烹调方法 C.强调展现原料自身的本位 D.增加海鲜等原料在菜肴制作中的应用 E.摒弃厚重油腻的酱汁
搅拌机具有（）等多种功能，主要用来搅拌面糊、揉制面团，是制作蛋糕的主要机械设备。A.揉制B.切片C.粉碎D.成...
多项选择题搅拌机具有（）等多种功能，主要用来搅拌面糊、揉制面团，是制作蛋糕的主要机械设备。
A.揉制 B.切片 C.粉碎 D.成形 E.搅打
