问答题
（1）蜜饯类制品的糖制方法分两大类，即蜜制（冷制）和糖煮（热制）。其中蜜制又分为：①分次加糖法......
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泡菜类在腌制初期会发现从底部冒出气泡，到后期气泡又会消失，请详细解释这种现象发生的原因。
问答题泡菜类在腌制初期会发现从底部冒出气泡，到后期气泡又会消失，请详细解释这种现象发生的原因。
简述食糖的保藏作用？
问答题简述食糖的保藏作用？
简要说明果蔬干制原理。
问答题简要说明果蔬干制原理。
