单项选择题
A.大号长形托盘B.小号长形托盘C.中号圆形托盘D.以上均可以使用
下列关于“卷筒”技法描述错误的选项是（）。A.“直卷”技法是指餐中两头一定要卷平、卷紧B.“螺旋卷”技法是指先...
单项选择题下列关于“卷筒”技法描述错误的选项是（）。
A.“直卷”技法是指餐中两头一定要卷平、卷紧B.“螺旋卷”技法是指先将餐巾折成三角形，餐巾边要参差不齐C.卷的方法可以分为直卷和螺旋卷两种D.无论是直卷还是螺旋卷，餐巾都要卷松
下列关于“翻拉”技法描述错误的选项是（）。A.拉鸟的翅膀、尾巴或头时，一定要拉挺、软折B.一手拿餐巾，一手将下...
单项选择题下列关于“翻拉”技法描述错误的选项是（）。
A.拉鸟的翅膀、尾巴或头时，一定要拉挺、软折B.一手拿餐巾，一手将下垂的餐巾翻起一角C.醐拉大都用于折花鸟D.“四尾金鱼”使用“翻拉”折叠技法
下列选项中属于中餐酒具的是（）。A.公用筷勺B.调味用具C.葡萄酒杯D.菜单
单项选择题下列选项中属于中餐酒具的是（）。
A.公用筷勺B.调味用具C.葡萄酒杯D.菜单
