填空题
水解型；抽出型；调理型
果蔬干制机理中涉及温度梯度和（）梯度。
填空题果蔬干制机理中涉及温度梯度和（）梯度。
烟熏的方法有（）、冷熏法、温熏法、焙熏法（）、电熏法和液熏法。
填空题烟熏的方法有（）、冷熏法、温熏法、焙熏法（）、电熏法和液熏法。
大豆的加工特性有蒸煮性、（）、（）、（）和（）。
填空题大豆的加工特性有蒸煮性、（）、（）、（）和（）。
