从形态学上讲，胴体分肌肉组织、（）、（）、骨骼组织。

为使发色剂有较强的作用效果，中式香肠一般选择（）作为发色剂。而熏煮香肠一般选用（），但是最大允许添加量不得高于...

填空题为使发色剂有较强的作用效果，中式香肠一般选择（）作为发色剂。而熏煮香肠一般选用（），但是最大允许添加量不得高于（）。

低食盐含量的肉乳浊液，产品的出品率降低。（）

判断题低食盐含量的肉乳浊液，产品的出品率降低。（）

肉的化学成分中含量最大的为蛋白质，其次是脂肪。（）

判断题肉的化学成分中含量最大的为蛋白质，其次是脂肪。（）