单项选择题
A、熟悉原料的产地和性质 B、懂烹调 C、精通刀工 D、火候知识
银耳放在清水中浸泡的涨发出成率为（）A、400%B、500%C、600%D、800%
单项选择题银耳放在清水中浸泡的涨发出成率为（）
A、400% B、500% C、600% D、800%
含草酸较多的蔬菜品种是（）A、西红柿B、莲藕C、草石茧D、菠菜
单项选择题含草酸较多的蔬菜品种是（）
A、西红柿 B、莲藕 C、草石茧 D、菠菜
（）属于水生蔬菜。A、百合B、芦笋C、竹笋D、茭白
单项选择题（）属于水生蔬菜。
A、百合 B、芦笋 C、竹笋 D、茭白
