问答题
蒸制酵面食品，蒸锅内用水要一次加足；火要旺，中间不能停火；不能中途揭盖查看；蒸制时间不可过长或过短，时间过短欠火熟不透，......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
简述呆面的种类与调制。
问答题简述呆面的种类与调制。
如何判断酵面是否发好？
问答题如何判断酵面是否发好？
发面碱放多了怎么办？
问答题发面碱放多了怎么办？
