单项选择题
A.形成草酸盐B.稳定性好C.颗粒度小D.生物效价高
作为乳化剂的条件是分子结构中含有（）A.两性离子B.酸、碱基团C.疏水与亲水基团D.疏水基团
单项选择题作为乳化剂的条件是分子结构中含有（）
A.两性离子B.酸、碱基团C.疏水与亲水基团D.疏水基团
蛋白质经过（）热变性之后，可提高其消化率。A.40℃B.≤100℃C.〉100℃D.80℃
单项选择题蛋白质经过（）热变性之后，可提高其消化率。
A.40℃B.≤100℃C.〉100℃D.80℃
分光光度法测定水产品中组胺，操作方法正确的是（）A.滤液中加入氢氧化钠溶液使呈碱性B.样品加入三氯乙酸，浸泡2...
多项选择题分光光度法测定水产品中组胺，操作方法正确的是（）
A.滤液中加入氢氧化钠溶液使呈碱性B.样品加入三氯乙酸，浸泡2～3h，过滤C.加乙醇提取三次后，加草酸提取三次D.加入碳酸钠溶液和偶氮试剂进行偶氮反应E.于580nm波长处测定反应液的吸光度，与标准系列比较定量
