谷类中常见的植酸，与钙结合形成不溶性的植酸钙，馒头发酵后，植酸变少，钙的吸收增加。

母乳贫铁食物，婴儿在前四个月需要补铁。

判断题母乳贫铁食物，婴儿在前四个月需要补铁。

矿物质不能在体内合成，也不能在代谢过程中消失。

判断题矿物质不能在体内合成，也不能在代谢过程中消失。

因为铅、砷是有毒有害的物质，所以膳食中不应该含有。

判断题因为铅、砷是有毒有害的物质，所以膳食中不应该含有。