单项选择题
A.化学膨松性主坯成品的特点，体积疏松多孔，呈蜂窝状组织结构的、口感酥脆浓香，呈海绵状组织的，口感喧软清香 B.化学膨松性主坯成品的特点，体积疏松膨大，结构细密喧软、呈海绵状、有浓郁的蛋香味 C.化学膨松性主坯成品的特点，体积疏松膨大，结构细密喧软、呈蜂窝状、有浓郁的蛋香味 D.化学膨松性主坯成品的特点，体积疏松膨大，结构细密喧软、呈海绵状结构的、口感酥脆浓香
体积疏松膨大，结构细密暄软，呈海绵状，味道香醇适口是（）特点。A.交叉膨松性主坯成品B.物理膨松性主坯成品C....
单项选择题体积疏松膨大，结构细密暄软，呈海绵状，味道香醇适口是（）特点。
A.交叉膨松性主坯成品 B.物理膨松性主坯成品 C.化学膨松性主坯成品 D.酵母膨松性主坯成品
在打蛋过程中同时加入蔗糖，糖有粘性可以提高蛋白的（）。A.起泡性B.膨胀性C.稳定性D.疏松性
单项选择题在打蛋过程中同时加入蔗糖，糖有粘性可以提高蛋白的（）。
A.起泡性 B.膨胀性 C.稳定性 D.疏松性
化学膨松主坯的品种，在刚进炉的瞬间，生坯表面（）水分。A.蒸气了B.增加了C.减少了D.不变
单项选择题化学膨松主坯的品种，在刚进炉的瞬间，生坯表面（）水分。
A.蒸气了 B.增加了 C.减少了 D.不变
