肉尸僵时的主要变化包括（）

（）和（）与细胞膜的通透性有关，可提高肉的保水性。A.钙B.钠C.钾D.锌E.镁

多项选择题（）和（）与细胞膜的通透性有关，可提高肉的保水性。

西方国家常把（）称为“红肉”。A.牛肉B.羊肉C.猪肉D.鸡肉E.鸭肉

多项选择题西方国家常把（）称为“红肉”。

结缔组织蛋白属于硬蛋白质，主要包括（）A.酪蛋白B.胶原蛋白C.弹性蛋白D.网状蛋白E.黏蛋白

多项选择题结缔组织蛋白属于硬蛋白质，主要包括（）