问答题
在刀工操作过程中，握刀的手势与原料的质地和所用的刀法有关。施用的刀法不同，握刀的手势也有所不同。但总的握刀要求是稳、准、......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
简述厨师站案的姿势。
问答题简述厨师站案的姿势。
平刀推拉片因何得名？
问答题平刀推拉片因何得名？
简述平刀拉片（批）的技术要求。
问答题简述平刀拉片（批）的技术要求。
