多项选择题
A.焯水 B.上浆 C.挂糊 D.勾芡 E.调味
冷菜具有（）的特点。A.干香鲜醇B.脆嫩爽口C.酥烂脱骨D.无汤汁（或少汁）不腻E.冷吃味纯
多项选择题冷菜具有（）的特点。
A.干香鲜醇 B.脆嫩爽口 C.酥烂脱骨 D.无汤汁（或少汁）不腻 E.冷吃味纯
“又脯醢者，是饮酒佳肴”中醢今指（）。A.鱼酱B.甜面酱C.肉酱D.辣酱E.黄豆酱
多项选择题“又脯醢者，是饮酒佳肴”中醢今指（）。
A.鱼酱 B.甜面酱 C.肉酱 D.辣酱 E.黄豆酱
冷拼按装盘的形式来划分，可分为（）。A.馒头形B.四方形C.棱形D.桥梁形E.花园形
多项选择题冷拼按装盘的形式来划分，可分为（）。
A.馒头形 B.四方形 C.棱形 D.桥梁形 E.花园形
