问答题
发面用的碱水浓度一般在40°左右。检测方法是：将一块面团放入碱水中。如能浮起来，说明已在40°以上，浮起越快浓度越大；如......
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冬季和面如何加水？
问答题冬季和面如何加水？
简述水温与和面。
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为什么发面加盐好？
问答题为什么发面加盐好？
