按照脂肪含量的不同，坚果可以分为油籽类坚果和（）坚果。

动物的皮、筋等结缔组织中含有较多的（），在遇热时易水解成可溶性的明胶，使肉质嫩化。

填空题动物的皮、筋等结缔组织中含有较多的（），在遇热时易水解成可溶性的明胶，使肉质嫩化。

动物结缔组织中的胶原蛋白在遇热时可水解为结构比较简单的（），使肉质更加嫩化。

填空题动物结缔组织中的胶原蛋白在遇热时可水解为结构比较简单的（），使肉质更加嫩化。

蛋白质在烹调过程中水解可使蛋白质更易被人体（），而水解产生的氨基酸和低聚肽有很好的（）作用，可增进食欲。

填空题蛋白质在烹调过程中水解可使蛋白质更易被人体（），而水解产生的氨基酸和低聚肽有很好的（）作用，可增进食欲。