单项选择题
A.降低食品水分活度B.提高渗透压C.保持商业无菌D.调节气体成分
冷冻澄清法的原理在于冷冻改变（）的性质，使胶体（）和（），在解冻时形成沉淀。
填空题冷冻澄清法的原理在于冷冻改变（）的性质，使胶体（）和（），在解冻时形成沉淀。
加热凝聚澄清的原理在于温度的剧变，使果汁中的蛋白质和其他胶体物质（），凝固析出，使果汁澄清。
填空题加热凝聚澄清的原理在于温度的剧变，使果汁中的蛋白质和其他胶体物质（），凝固析出，使果汁澄清。
真空过滤是利用（）来完成固液分离，而离心分离是用（）来完成固液分离的。
填空题真空过滤是利用（）来完成固液分离，而离心分离是用（）来完成固液分离的。
