鹅肫横片出（），用刀尖在接口处戳两个小孔，插进笋条、菇条等是用穿的工艺。

三丝卷、锡纸焗排骨、奇妙海鲜卷是采用（）的原料造型工艺技术A.包B.卷C.捏D.叠

单项选择题三丝卷、锡纸焗排骨、奇妙海鲜卷是采用（）的原料造型工艺技术

莲蓉馅的制作要领中选用（）或品质好的莲子最重要。A.鲜嫩的B.新鲜的C.干货的D.柔软的

单项选择题莲蓉馅的制作要领中选用（）或品质好的莲子最重要。

制作（）不能添加姜葱水，否则影响口感。A.鸡茸B.虾茸C.肉茸D.鱼茸

单项选择题制作（）不能添加姜葱水，否则影响口感。