下列哪种特殊菜肴不需要跟带刀、叉、米饭（）。

上菜时要注意动作（），不要从客人的头和肩上越过而引起客人不满。A.轻和稳B.轻和快C.重和快D.重和稳

单项选择题上菜时要注意动作（），不要从客人的头和肩上越过而引起客人不满。

分菜前必须（）。A.双手清洗干净B.调整好情绪C.检查菜品的分量D.清点客人人数

单项选择题分菜前必须（）。

鱼拆骨后整理成型的描述错误的是（）。A.将鱼肉恢复原样B.浇上鱼汁C.鱼肉不能碰碎D.鱼鳞去掉

单项选择题鱼拆骨后整理成型的描述错误的是（）。