测定蛋白质变性程度方法有（）。

淀粉对面筋的形成所起的作用是（）。A.着色剂B.增稠剂C.稀释剂D.抗氧化剂

单项选择题淀粉对面筋的形成所起的作用是（）。

小麦制粉经过清理、水分调节、配麦等成为净麦的程序简称为（）。A.筛路B.粉路C.麦路D.米路

单项选择题小麦制粉经过清理、水分调节、配麦等成为净麦的程序简称为（）。

稻谷、小麦、玉米等谷物中含量最多的化学成分为（）。A.蛋白质B.淀粉C.纤维素D.油脂

单项选择题稻谷、小麦、玉米等谷物中含量最多的化学成分为（）。