加工动物性茸泥时选择蛋白质高的原料，其目的是（）。

颈部出骨时鱼骨和内脏应从（）部位取出。A、尾部刀口处B、颈部刀口处C、嘴部D、腮部

单项选择题颈部出骨时鱼骨和内脏应从（）部位取出。

质量最好的蹄筋是（）。A、猪蹄筋B、牛蹄筋C、羊蹄筋D、鹿蹄筋

单项选择题质量最好的蹄筋是（）。

白果中含有（）等有毒物质，食用时应注意。A、皂素B、龙葵素C、氰苷D、秋水仙素

单项选择题白果中含有（）等有毒物质，食用时应注意。