问答题
巧克力生产在投料前一般都应作预处理，可可液块和可可脂在常温下都是固体原料，应在夹层锅或保温槽内加热融化，融化后的可可酱液......
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巧克力制造必须有哪几道工艺程序？
问答题巧克力制造必须有哪几道工艺程序？
巧克力及巧克力涂层的浆料主要区别是什么？
问答题巧克力及巧克力涂层的浆料主要区别是什么？
巧克力生产常用的表面活性剂有哪几种？使用量如何？
问答题巧克力生产常用的表面活性剂有哪几种？使用量如何？
