红烧肉的颜色属于（）

勾芡时明油属于（）A.兑色法B.润色法C.变色法D.脱色法

单项选择题勾芡时明油属于（）

水爆的特点是（）A.质地鲜嫩，口味多样B.质地脆嫩，咸甜酸辣C.质地软嫩，咸鲜口味D.质地软烂、口味麻辣

单项选择题水爆的特点是（）

油爆描述正确的是（）A.时间短速度快B.需挂糊C.芡汁较多D.无芡汁

单项选择题油爆描述正确的是（）