禽类背开的开膛方法一般多用于铁扒、瓤馅菜肴的制作。

加工无骨外脊牛排时，一般需保留筋膜及部分肥膘。

判断题加工无骨外脊牛排时，一般需保留筋膜及部分肥膘。

膳食中缺铁，可引起缺铁性贫血。

判断题膳食中缺铁，可引起缺铁性贫血。

牛尾浓汤是俄式菜典型的代表菜肴。

判断题牛尾浓汤是俄式菜典型的代表菜肴。