问答题

简答题 什么是蛋白质的变性?变形的机制是什么?举例说明蛋白质变性在实践中的应用。

【参考答案】

蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被改变,从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失,这种现象称为蛋白质变性......

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