第一代鲜味剂（），俗名味精，最早由德国的雷特豪于1846年在小麦的面筋中首次分离获得。

鲜味剂也可称为风味增强剂，主要是指（）食品的风味，使之呈鲜味感的一些物质。A.减少B.增强C.维持

单项选择题鲜味剂也可称为风味增强剂，主要是指（）食品的风味，使之呈鲜味感的一些物质。

烹调中，在菜或汤即将成熟或临出锅时再加入味精，既不破坏味精的鲜美特性，又使味精能迅速的溶解在汤汁中，产生鲜味。

判断题烹调中，在菜或汤即将成熟或临出锅时再加入味精，既不破坏味精的鲜美特性，又使味精能迅速的溶解在汤汁中，产生鲜味。

谷氨酸钠的LD50值为小鼠口服16.2g/kg，属于无毒水平，ADI值不作特殊规定。

判断题谷氨酸钠的LD₅₀值为小鼠口服16.2g/kg，属于无毒水平，ADI值不作特殊规定。