计算题 今有含脂率为3.6%，总干物质含量为12%的原料乳1000kg，欲生产含脂率为27%的全脂乳粉，试计算进行标准化时，需加入多少千克脂率为35%的稀奶油或含脂率为0.1%的脱脂乳？

温度17℃时测得密度乳稠汁读数为32度，则20℃时的相对密度应该是多少？

问答题温度17℃时测得密度乳稠汁读数为32度，则20℃时的相对密度应该是多少？

简述酒精试验原理？

问答题简述酒精试验原理？

凝乳酶的种类有有哪些？有怎样的特性？

问答题凝乳酶的种类有有哪些？有怎样的特性？