乳中的酶类中，（）可以用来检验巴氏杀菌乳杀菌是否彻底，过氧化氢酶试验作为检验乳房炎乳的手段之一。

牛乳中加酸后pH达5.2时，（）先行分离，酪蛋白开始沉淀，继续加酸使pH达到4.6时，钙又从酪蛋白钙中分离，游...

填空题牛乳中加酸后pH达5.2时，（）先行分离，酪蛋白开始沉淀，继续加酸使pH达到4.6时，钙又从酪蛋白钙中分离，游离的酪蛋白完全沉淀。

酪蛋白在一般情况下是以（）复合体形式存在。

填空题酪蛋白在一般情况下是以（）复合体形式存在。

在乳糖的几种异构体中，（）在93.5℃以上的水溶液中结晶而成。

填空题在乳糖的几种异构体中，（）在93.5℃以上的水溶液中结晶而成。