问答题
膳食纤维有保健作用，提高面粉结合水的能力，使面团混合，易增加面团体积，弹性，改进面包结构延缓老化。
蛋白质是生命的物质基础，那么蛋白质对生命现象有什么重要作用？
问答题蛋白质是生命的物质基础，那么蛋白质对生命现象有什么重要作用？
什么叫淀粉的老化？在食品工艺上有何用途？
问答题什么叫淀粉的老化？在食品工艺上有何用途？
纤维素与淀粉水解均为葡萄糖，为什么淀粉是人类的主食之一，而人却不能以纤维素为主食？
问答题纤维素与淀粉水解均为葡萄糖，为什么淀粉是人类的主食之一，而人却不能以纤维素为主食？
