色彩的对比和色彩的调和是色彩在调配时要掌握的两个规律。

在烹调中，一般把烹制菜肴时所用火力的大小和所花时间的长短合称为火候。

判断题在烹调中，一般把烹制菜肴时所用火力的大小和所花时间的长短合称为火候。

大米分籼米、糯米、香米和糠米。

判断题大米分籼米、糯米、香米和糠米。

热水发有焗、煲、蒸三种具体发法。

判断题热水发有焗、煲、蒸三种具体发法。