单项选择题
A.清水中 B.原汤中 C.高汤中 D.清汤中
鸡粥中添加的蛋清应该（）处理。A.打成发蛋B.调散的蛋清C.打成半发蛋D.打散的全蛋
单项选择题鸡粥中添加的蛋清应该（）处理。
A.打成发蛋 B.调散的蛋清 C.打成半发蛋 D.打散的全蛋
滑炒鸡线在调制时不宜添加的调味原料是（）。A.酒B.盐C.葱汁D.姜末
单项选择题滑炒鸡线在调制时不宜添加的调味原料是（）。
A.酒 B.盐 C.葱汁 D.姜末
水晶虾球中添加的肥膘应（）为主。A.生肥膘B.熟肥膘C.半熟的肥膘D.生、熟各半
单项选择题水晶虾球中添加的肥膘应（）为主。
A.生肥膘 B.熟肥膘 C.半熟的肥膘 D.生、熟各半
