蔗糖与稳定剂混合的目的是为防止稳定剂的变质。

在冷食品生产中，通过加热防止淀粉的回生。

判断题在冷食品生产中，通过加热防止淀粉的回生。

冰淇淋配料中没有乳蛋白质的要求。

判断题冰淇淋配料中没有乳蛋白质的要求。

冰棍和冰淇淋进行原料混合时，工艺条件要求一样。

判断题冰棍和冰淇淋进行原料混合时，工艺条件要求一样。