传菜员在营业前应准备好各种菜式的（）和（）用具。

当宾客用完餐，起身离座时，服务员要主动上前（）、（）、（）。

填空题当宾客用完餐，起身离座时，服务员要主动上前（）、（）、（）。

店管理的职能是（）、（）、（）、（）和协调。

填空题店管理的职能是（）、（）、（）、（）和协调。

市场预测的基本原则是（）原则、（）原则、（）原则。

填空题市场预测的基本原则是（）原则、（）原则、（）原则。