单项选择题
A.贮藏温度， B.空气相对湿度， C.空气流速， D.空气流向
冷冻食品的“T.T.T”研究中通常采用（）来评价冷冻食品的质量。A.感观评价B.理化指标测定C.感观评价结合理...
单项选择题冷冻食品的“T.T.T”研究中通常采用（）来评价冷冻食品的质量。
A.感观评价 B.理化指标测定 C.感观评价结合理化指标测定 D.微生物学评价
在由微生物引起的食品腐败中，引起变质最为显著的因素是（）A.细菌B.真菌C.病毒D.放线菌
单项选择题在由微生物引起的食品腐败中，引起变质最为显著的因素是（）
A.细菌 B.真菌 C.病毒 D.放线菌
下列食品出现的现象属于冷害导致的是（）A.马铃薯冷藏一段时间后发甜B.鸡蛋冷藏一段时间后蛋白质趋于碱性化C.牛...
单项选择题下列食品出现的现象属于冷害导致的是（）
A.马铃薯冷藏一段时间后发甜 B.鸡蛋冷藏一段时间后蛋白质趋于碱性化 C.牛肉冷藏一段时间后肉质僵硬 D.食品冷藏一段时间后重量减轻
