单项选择题
A.酵母 B.泡打粉 C.小苏打 D.臭粉
用于制作蛋糕的膨松面团属于（）。A.物理膨松面团B.化学膨松面团C.生物膨松面团D.老肥膨松面团
单项选择题用于制作蛋糕的膨松面团属于（）。
A.物理膨松面团 B.化学膨松面团 C.生物膨松面团 D.老肥膨松面团
制作油条的面团属于（）。A.酵母膨松面团B.生物膨松面团C.物理膨松面团D.化学膨松面团
单项选择题制作油条的面团属于（）。
A.酵母膨松面团 B.生物膨松面团 C.物理膨松面团 D.化学膨松面团
用“酵面蒸制法”检查进碱情况，当其达到正常时，观察面团会发现（）。A.色泽偏暗B.色泽偏黄C.色泽洁白D.色次...
单项选择题用“酵面蒸制法”检查进碱情况，当其达到正常时，观察面团会发现（）。
A.色泽偏暗 B.色泽偏黄 C.色泽洁白 D.色次无光
