以下点心品种不属于层酥面坯制品的是（）。

面种发酵兑碱的目的是（）。A.增强面筋B.去除面坯中的酸味C.增加风味D.加强营养

单项选择题面种发酵兑碱的目的是（）。

盖浇类浇头可分为（）。A.炸酱类B.打卤类C.煎炒类D.以上都是

单项选择题盖浇类浇头可分为（）。

酥面中的含油量一般烤制品要比炸制品的用油量（）。A.少B.大C.一样D.以上都可以

单项选择题酥面中的含油量一般烤制品要比炸制品的用油量（）。