单项选择题
A.时间短速度快B.需挂糊C.芡汁较多D.无芡汁
味的转化又叫（）A.味的突出B.味的相加C.味的变调D.味的消杀
单项选择题味的转化又叫（）
A.味的突出B.味的相加C.味的变调D.味的消杀
鸡精表现的是（）A.味的对比B.味的相乘C.味的掩盖D.以上都是
单项选择题鸡精表现的是（）
A.味的对比B.味的相乘C.味的掩盖D.以上都是
当白糖与盐的比例大于10：1时，甜度会（）A.增加B.减弱C.不增不减D.以上都不是
单项选择题当白糖与盐的比例大于10：1时，甜度会（）
A.增加B.减弱C.不增不减D.以上都不是
