糕粉又称加工粉、（）

广式鱼茸面团的制作用料一般（）肉。A.鲮鱼B.银鱼C.鲳鱼D.桂鱼

单项选择题广式鱼茸面团的制作用料一般（）肉。

调制生化膨松面主坯，（）的用量应控制在7%以下。A.油脂B.鲜奶C.白糖D.酵母

单项选择题调制生化膨松面主坯，（）的用量应控制在7%以下。

制作白皮酥成型时可选用（）的操作方法。A.摊B.擀C.叠D.按

单项选择题制作白皮酥成型时可选用（）的操作方法。