分散作用是指烹调原料在加热后分成很多小块。

淀粉加热后产生粘性是分散作用的结果。

判断题淀粉加热后产生粘性是分散作用的结果。

蛋白质与氧接触后被氧化，即氧化作用。

判断题蛋白质与氧接触后被氧化，即氧化作用。

从事中等体力劳动的成年人，每天应吃到400—500克的蔬菜。

判断题从事中等体力劳动的成年人，每天应吃到400—500克的蔬菜。