问答题
（1）发酵温度过高； （2）发酵剂（工作发酵剂）的接种量过大，常大于了3%； （3）杀菌升温的时间过长。
简述食品中还原糖的测定方法？
问答题简述食品中还原糖的测定方法？
检验葡萄球菌的方法中适用于检查葡萄球菌数不小于10个／g（mL）的食品的是（）。A.最近似值（MPN）测定法B...
单项选择题检验葡萄球菌的方法中适用于检查葡萄球菌数不小于10个／g（mL）的食品的是（）。
A.最近似值（MPN）测定法 B.平板表面计数法 C.非选择性增菌法 D.以上都是
检验葡萄球菌的方法中适用于检查含有受损伤的葡萄球菌的加工食品的是（）。A.最近似值（MPN）测定法B.平板表面...
单项选择题检验葡萄球菌的方法中适用于检查含有受损伤的葡萄球菌的加工食品的是（）。
