问答题
胶冻和脂肪析出是由于肉的质量不佳、持水性差而产生的。防止方法：（1）严格控制投产原料的质量，最理想的......
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食碱在面条制品加工中的作用有哪些？
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肉类冷冻冷藏期间如何防止干耗现象？
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果蔬脆片生产技术有哪些？其原理分别是什么？
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